Esturgeon & Caviar

Les ancêtre des esturgeons sont apparu sur la Terre il y a environ 250 millions années! Les découvertes de fossiles indiquent que le genre actuel de l’esturgeon (Acipenser) date de la période du Crétacé supérieur, il y a environ 70 millions d’années et depuis ils n’ont pas trop changé. Dans le monde entier il y a 27 espèces d’esturgeons, qui tous vivent dans l’hémisphère nord et qui sont en majorité menacées ou en voie de disparition. Dans l’avenir, l’aquaculture peut et va jouer un rôle important dans les sauver de l’extinction.

Un des records récente d’un esturgeons Beluga provient de la Volga à Astrakhan. Il a eu un poids total était de 2156 livres et un poids du caviar de 242 livres. Si cet esturgeon sera vendu sur le marché de détail aujourd’hui, ça valeur était de $726,000! La même esturgeon pourrait produire environ 3,5 millions d’œufs, qui pourrait finalement fournir le matériau de stockage pour une centaine d’exploitations piscicoles de taille moyenne pour une année !

Avez-vous entendu parler du… régime champagne et du caviar? Caviar, l’un des aliments les plus sains gastronomiques, contient une grande quantité impressionnante (3.3 à 4.4 g / 100 g) d’acides gras polyinsaturés (oméga 3s) qui améliore la fonction cognitive, la réduction du risque pour les problèmes de santé mentale comme l’anxiété, la dépression et la maladie d’Alzheimer. Cette délicieuse friandise contient également une quantité importante de vitamines (A, C, PP, B2, B6 et B12) ainsi que des minéraux (zinc, fer, calcium) qui sont particulièrement importants pour les femmes enceintes, les enfants et les personnes âgées.

L’esturgeon d’Atlantique (Acipenser oxyrhynchus) possède l’un des taux de croissance plus grand de tous les esturgeons; nos géniteurs fait partie d’une population la plus Nordique de cette espèce et selon l’hypothèse de contre-gradient a le meilleur taux de croissance en comparant avec les populations des régions du Sud.

L’esturgeon à museau court (Acipenser brevirostrum) est probablement l’une des meilleures espèces d’esturgeons d’aquaculture – à maturation précoce, gros œufs (entre béluga et ossetra), une bonne croissance; bien en voie de disparition dans la plupart ce sa distribution, notre programme d’élevage en captivité bien géré va promouvoir la mettre à sa juste place dans l’aquaculture de monde. Nous sommes enregistrés comme une opération de reproduction en captivité de la CITES pour l’Annexe 1 afin que nous puissions vendre partout dans le monde à la fois commercialement et à usage scientifique!