A Propos

Nous avons fondé l’Esturgeon et Caviar d’Acadie en Mars 2005 dans le but de produire des esturgeons et caviar en aquaculture. Reconnaissant le temps nécessaire pour produire du caviar d’esturgeon en aquaculture (7 à 10 ans), nous avons trouvé des lignes de produits qui apportent le cash-flow nécessaire pour développer notre affaire bien avant. Depuis le début, nous avons commencé par la production des esturgeons vivants (oeufs fécondés, des larves et des juvéniles) des deux espèces locaux – l’esturgeon d’Atlantique (Acipenser oxyrhynchus) et l‘esturgeon à mousseau court (Acipenser brevirostrum) et les vendre partout dans le monde, pour aquaculture, repeuplement, recherche ou poisson d’ornement. Ceci est un moyen rapide de produire un cash-flow tout en bâtissant notre entreprise et marque de produit.

En fournissant esturgeons vivants pour le repeuplement (par exemple en Pologne, Allemagne, Lituanie, Estonie pour le repeuplement des rivières qui se jettent dans la mer Baltique) et la recherche (Etats-Unis, Canada), nous contribuons également à la conservation et la restauration des espèces d’esturgeons.

Reconnaissant également qu’à la fin du cycle de 7 à 10 ans de production en aquaculture, nous aurons encore besoin de temps pour développer les marchés pour nos produits, nous nous sommes tournés vers un ancien (plus de 100 ans) pêcherie traditionnel et durable de l’esturgeon d’Atlantique sur la rivière Saint-Jean et nous avons commencé à utiliser un petit nombre de poissons sauvages pour le développement du marché. Habituellement aquaculture se développe quand c’est trop tard, après que les stock de poissons sont surpêche (ce qui est arrivé avec tant d’espèces, comme par exemple le saumon ou la morue) les gens commencent à développer l’aquaculture pour répondre à la demande croissante. Nous croyons que cela est faux, nous avons donc décidé d’utiliser un petit nombre d’esturgeons récoltés de façon durable (max 350 poissons / année, moitie males et moitie femelles) pour développer des marchés pour notre production de l’aquaculture à venir.

Nous avons l’intention d’utiliser les produits sauvages comme notre étalon, cherchant à apporter la qualité des produits de l’aquaculture aussi proche que possible de la qualité du poisson sauvage! Il n’y a aucune raison pourquoi nous ne pouvons pas manipuler les conditions d’élevage terrestres pour obtenir une qualité premium! Certaines personnes tentent d’accélérer considérablement la croissance et élever des poissons dans les systèmes de recirculation avec des densités très élevées, comme ce que nous avons fait pour le poulet grandi dans des cages il y a quelques décennies! Notre technologie bien que l’impact de l’environnement propre et faible est plus similaire à la production du poulet en pleine air (réservoirs terrestres en « flow through », des systèmes de récupération de la température et de la restauration de l’eau des effluents de qualité similaire à la consommation humaine! Ici, nous sommes, en marchant notre rêve, faisant la croissance de nos marchés et les ventes et le renforcement de nos stocks de l’aquaculture.

La durabilité d’une entreprise se reflète dans les trois aspects: responsabilité économique, environnementale et sociale. Nous participons à tous ceux-là, étant économique viable, l’environnement durable (notre fonctionnement est à l’intérieur avec un impact minimal sur l’environnement et nous faisons aussi beaucoup d’études de la population sur l’esturgeon sauvage) et socialement responsable (nous développer une activité rurale et employer des personnes locales, nous participons au Relais pour la vie de la Société canadienne du cancer, donner des produits et de l’argent à des organisations caritatives, etc.).

Nous travaillons beaucoup, mais nous aimons vraiment ce que nous faisons et nous sommes fiers que nous étions en mesure de construire une entreprise durable et très difficile en utilisant notre connaissance et passion pour l’esturgeon et l’aide de quelques personnes merveilleuses autour nous. To notre connaissance, notre stratégie visant à développer une aquaculture d’esturgeon en utilisant ventes d’esturgeons vivants et récolte durable d’un stock d’esturgeons sauvages est unique dans le monde entier!